معرفی قارچ شاه صدف (ارینجی)
پلوروتوس ارینجی یا شاه صدف از سواحل دریای مدیترانه منشا گرفته است. بنابراین این قارچ در مناطقی از خاور میانه و در قسمتهای شمالی آفرقا پیدا می شود. نامهای دیگری که به این قارچ اطلاق شده است شامل سرنای فرانسوی و شیپور سلطنتی پادشاه می باشد. گاهی اوقات به نامهای قارچ شیپور شاه یا شیپور سلطنتی نیز نامیده می شود.
این قارچ همچنین در آسیا به صورت زراعی کشت می شود. کشور های دیگری که به صورت تجاری این قارچ را تولید می کنند، شامل ژاپن،کره جنوبی، ایتالیا، استرالیا، افریقای جنوبی و ایالات متحده می باشند.
این قارچ متعلق به جنس قارچ صدفی بوده و بزرگترین قارچ در این خانواده می باشد. این قارچ کلاهک کوچکی دارد، اما ساقه اش کلفت و گوشتی است.
این قارچ پس از برداشت به زودی خراب نمی شود. این نوعی قارچ خوراکی است که طعم بسیار خوبی دارد. این قارچ همان ماده غذایی است که سر آشپز دوست دارد آن را در آشپزخانه داشته باشد، چون نه فقط از نظر اندازه بزرگ است، بلکه از نظر مزه نیز بسیار عالی است. در میان قارچهای خوراکی در دنیا، قارچ شاه صدف از نظر تولید رتبه سوم را دارا می باشد. شاه صدف قارچی است که حاوی مقدار زیادی از ترکیبات غذایی از جمله کربوهیدرات ها، پروتئین ها، ویتامینها، عناصر معدنی و فیبر می باشد. به نظر بیشتر شبیه یک جیره غذایی متعادل است که سلامت مردم را تامین می کند.